廣東到底哪里的粽子最好吃？

   談到吃，南方大吃省廣東從來(lái)都不缺少關(guān)注度。

   作為南方粽子系的又一杰出代表，廣東粽子的食材可謂亂花漸欲迷人眼：鮮肉、蛋黃、雞肉、鴨肉、叉燒、冬菇、綠豆、瑤柱、板栗……大概三天三夜也數(shù)不過(guò)來(lái)。

   潮汕雙烹粽丨半甜半咸好基友

  在廣東，粽子的甜咸之爭(zhēng)不復(fù)存在，一半甜一半咸的潮汕粽完美地化解了這一綿延千年的紛爭(zhēng)。

   潮汕粽以糯米為主料，常用配料有蝦米、干貝等海產(chǎn)，以及廣東粽常見的蛋黃、香菇、板栗。用竹葉包裹粽身，再用咸草將其包扎成六角球形。而潮汕獨(dú)有的甜咸雙烹粽，則是兩分咸一分甜各自霸占粽子兩頭。廣州人的甜品里多見豬網(wǎng)油的使用，上好的雙烹粽也離不開這種為食物錦上添花的食材。

   咬一口冒著熱氣的甜咸粽，肉類菇類的鮮香和豬油豆沙帶來(lái)的油潤(rùn)在口腔里綿延纏繞，它們不爭(zhēng)上風(fēng)，反倒是互相成就。這背后，體現(xiàn)的是廣東人在食材運(yùn)用上的豐富想象力。

   肇慶裹蒸粽丨“老饕”蔡瀾贊不絕口

   除了潮汕雙烹粽，廣東還有一種極其美味的粽子，在美食大家蔡瀾的筆下，它是“此物只因天上有，人間難得幾回得”的上品：

 “從廣東地區(qū)開始，我喜歡的是肇慶的裹蒸粽，它的原料很簡(jiǎn)單，咸蛋黃、綠豆豆等，但不同的是包著一塊肥肉，而那塊肥豬肉，是浸過(guò)糖水，用糯米包了，蒸熟之后，整塊肥豬肉溶化在糯米之中，那種好吃法，只有你親自試過(guò)才知道。”

   其中裹蒸粽，以鼎湖山裹蒸粽為代表，目前，市面上的肇慶鼎湖山裹蒸粽產(chǎn)品系列有“真空包裝”、“山系列禮盒”、“好粽系列禮盒”等

   讀到這里，我不禁感嘆，這小小的粽子竟完美詮釋了廣東人的會(huì)吃、懂吃。他們不局限于某一種特定的口味，在看似對(duì)立的味道背后，尋求的是一種豐富而立體的平衡。畢竟，敢于嘗試的饕餮之士才會(huì)遇見世間難得的珍饈。