嶺南鄉(xiāng)情端午節(jié)，鼎湖手作裹蒸粽。

裹蒸粽，實(shí)名為“裹蒸粽”，一道有著千年源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶點(diǎn)。古時(shí)先人，將裹蒸粽作為行走外出的食物，逐漸演變成為人們走親訪(fǎng)友的伴手禮，寓意著豐收，蒸蒸日上。

說(shuō)起裹蒸粽的出名，皆因來(lái)自鼎湖山手作的滿(mǎn)滿(mǎn)誠(chéng)意。取材于自然：鼎湖的天然山水，嶺南特有的裹蒸粽葉“柊葉”，漫山遍野的老柴火，加上晚稻的白糯米，飽滿(mǎn)的去皮綠豆，以及可口的餡料，一切的融合，相得益彰，十分惹人。

制作裹蒸粽，要經(jīng)過(guò)繁復(fù)的過(guò)程，全部依靠雙手完成，是一項(xiàng)需要時(shí)間、耐心與經(jīng)驗(yàn)的工作。然而，心靈手巧的鄉(xiāng)村鼎湖山，將裹蒸粽經(jīng)過(guò)他們雙手的打磨，呈現(xiàn)出不可思議的香氣與美味。

這個(gè)端午時(shí)節(jié)，我們?yōu)榇蠹覝?zhǔn)備了「純素裹蒸粽」，滿(mǎn)足每一位素食者對(duì)這個(gè)充滿(mǎn)童時(shí)記憶的食物的依戀，也希望更多人有機(jī)會(huì)品嘗到這份純素美食的全新感受。

「 食材的選擇 」

為了讓純素的裹蒸粽同樣具有出色的口味，取之于自然的天然食材，起到了微妙的作用。傳統(tǒng)的裹蒸粽，白糯米、去皮綠豆和柊葉已經(jīng)形成了絕佳的黃金搭檔。

素食裹蒸粽的餡料，選擇了鼎湖山自產(chǎn)的白皮花生和紅豆，黑龍江牡丹江的野生榛蘑，在臺(tái)灣頗具口碑的鹵香面筋，高品質(zhì)的拉絲白蛋。最重要的，是鼎湖山自產(chǎn)的花生油。做裹蒸粽，沒(méi)有花生油，裹蒸粽的香氣就少了幾分誘人。

「 純素制作線(xiàn)和安全的儲(chǔ)存條件 」

為了保證純素者的凈素要求和安全，也為了制作出來(lái)的裹蒸粽真正達(dá)到素食的標(biāo)準(zhǔn)，我們將生產(chǎn)制作和儲(chǔ)存裹蒸粽所需要的所有器具、廚房用品和電器，全部采購(gòu)全新。

在制作過(guò)程中，我們請(qǐng)鼎湖山的阿婆佩戴手套、口罩和頭罩。

裹蒸粽制作完成后，我們會(huì)將裹蒸粽放入冰箱冷凍儲(chǔ)存，這樣也可以避免細(xì)菌的滋生。

最大程度讓純素裹蒸粽，安全、干凈、衛(wèi)生、純凈。