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          行業(yè)新聞

          鼎湖山裹蒸粽香,能飄多遠(yuǎn)?

          發(fā)布時(shí)間:2020-08-05點(diǎn)擊量:181

            鼎湖山裹蒸粽是肇慶市傳統(tǒng)產(chǎn)品,在嶺南地區(qū)家喻戶曉。經(jīng)過多年的發(fā)展,如今的肇慶鼎湖山裹蒸粽行業(yè)已經(jīng)步入產(chǎn)業(yè)化階段,擁有了數(shù)個(gè)知名品牌。然而,記者日前調(diào)查發(fā)現(xiàn),肇慶鼎湖山裹蒸粽行業(yè)如今因受資金、管理等多方面因素制約,發(fā)展勢頭趨緩,如今更是面臨外來品牌競爭,出現(xiàn)省內(nèi)市場占有率收縮的局面。專家警告,問題如不得到及時(shí)解決,不僅不能做大做強(qiáng)這一傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品,還可能導(dǎo)致這一傳統(tǒng)品牌的喪失。


            鼎湖山裹蒸粽深受群眾喜愛

            端午節(jié)前漫步在肇慶的大街小巷,空氣中洋溢著鼎湖山裹蒸粽的清香。據(jù)記載,早在漢代,肇慶的城鄉(xiāng)居民已有春節(jié)、端午節(jié)包鼎湖山裹蒸粽的習(xí)俗,一直沿襲至今。如今,它作為春節(jié)探親拜年必備的禮品,寓意著豐衣足食和來年好運(yùn)。南齊書有記載:在皇帝御食中,有“裹蒸”這一道菜?;实凼窒矏郏骸拔沂炒瞬槐M,可四片破之,剩余權(quán)當(dāng)晚食?!鼻宕娙送跏说澯性娰澱貞c城鄉(xiāng)除夕熬煮鼎湖山裹蒸粽的盛況:“除夕濃煙籠紫陌,家家塵甑裹蒸香。”


            據(jù)介紹,傳統(tǒng)的肇慶鼎湖山裹蒸粽用料是精選的本地糯米、綠豆、半肥瘦豬肉作餡,加少許香料,用肇慶農(nóng)村特產(chǎn)的冬葉包裹,放在大甑或鐵桶(鍋)中加水熬煮10小時(shí),其甘香軟滑,吃后齒頰留香,頗具補(bǔ)中益氣,止夜尿和增加熱能作用。傳統(tǒng)鼎湖山裹蒸粽經(jīng)過了多年的發(fā)展,由原來各家各戶自產(chǎn)自食發(fā)展到如今大小鼎湖山裹蒸粽生產(chǎn)廠家林立,由開始時(shí)的家庭作坊式經(jīng)營發(fā)展至如今大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn),并且擁有了數(shù)個(gè)知名品牌,產(chǎn)品外銷至港澳地區(qū),甚至歐洲。同時(shí),傳統(tǒng)的鼎湖山裹蒸粽也幾經(jīng)變化,如今已是品種多樣,除去傳統(tǒng)的糯米、綠豆、豬肉餡裹蒸外,如今還發(fā)展出更具營養(yǎng)的黑糯米等新品種,新產(chǎn)品因適合大眾口味而深受廣大人民群眾所喜愛。


            從外地到肇慶旅游的陳先生說,一直聽說肇慶的鼎湖山裹蒸粽很出名,出門時(shí)親戚朋友們就曾經(jīng)交代過,回去時(shí)要給大家?guī)д貞c的鼎湖山裹蒸粽作為禮物。自己也一直沒有機(jī)會(huì)嘗試,此次到肇慶旅游終于有機(jī)會(huì)一了自己多年的心愿。品嘗過肇慶的鼎湖山裹蒸粽后感覺味道的確不錯(cuò),用其作為禮物饋贈(zèng)親友非常適合。


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