鼎湖山裹蒸粽香，能飄多遠(yuǎn)？

　　鼎湖山裹蒸粽是肇慶市傳統(tǒng)產(chǎn)品，在嶺南地區(qū)家喻戶曉。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，如今的肇慶鼎湖山裹蒸粽行業(yè)已經(jīng)步入產(chǎn)業(yè)化階段，擁有了數(shù)個(gè)知名品牌。然而，記者日前調(diào)查發(fā)現(xiàn)，肇慶鼎湖山裹蒸粽行業(yè)如今因受資金、管理等多方面因素制約，發(fā)展勢(shì)頭趨緩，如今更是面臨外來(lái)品牌競(jìng)爭(zhēng)，出現(xiàn)省內(nèi)市場(chǎng)占有率收縮的局面。專家警告，問(wèn)題如不得到及時(shí)解決，不僅不能做大做強(qiáng)這一傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品，還可能導(dǎo)致這一傳統(tǒng)品牌的喪失。

　　鼎湖山裹蒸粽深受群眾喜愛(ài)

　　端午節(jié)前漫步在肇慶的大街小巷，空氣中洋溢著鼎湖山裹蒸粽的清香。據(jù)記載，早在漢代，肇慶的城鄉(xiāng)居民已有春節(jié)、端午節(jié)包鼎湖山裹蒸粽的習(xí)俗，一直沿襲至今。如今，它作為春節(jié)探親拜年必備的禮品，寓意著豐衣足食和來(lái)年好運(yùn)。南齊書(shū)有記載：在皇帝御食中，有“裹蒸”這一道菜?；实凼窒矏?ài)：“我食此不盡，可四片破之，剩余權(quán)當(dāng)晚食?！鼻宕?shī)人王仕禎有詩(shī)贊肇慶城鄉(xiāng)除夕熬煮鼎湖山裹蒸粽的盛況：“除夕濃煙籠紫陌，家家塵甑裹蒸香?！?/span>

　　據(jù)介紹，傳統(tǒng)的肇慶鼎湖山裹蒸粽用料是精選的本地糯米、綠豆、半肥瘦豬肉作餡，加少許香料，用肇慶農(nóng)村特產(chǎn)的冬葉包裹，放在大甑或鐵桶(鍋)中加水熬煮10小時(shí)，其甘香軟滑，吃后齒頰留香，頗具補(bǔ)中益氣，止夜尿和增加熱能作用。傳統(tǒng)鼎湖山裹蒸粽經(jīng)過(guò)了多年的發(fā)展，由原來(lái)各家各戶自產(chǎn)自食發(fā)展到如今大小鼎湖山裹蒸粽生產(chǎn)廠家林立，由開(kāi)始時(shí)的家庭作坊式經(jīng)營(yíng)發(fā)展至如今大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，并且擁有了數(shù)個(gè)知名品牌，產(chǎn)品外銷至港澳地區(qū)，甚至歐洲。同時(shí)，傳統(tǒng)的鼎湖山裹蒸粽也幾經(jīng)變化，如今已是品種多樣，除去傳統(tǒng)的糯米、綠豆、豬肉餡裹蒸外，如今還發(fā)展出更具營(yíng)養(yǎng)的黑糯米等新品種，新產(chǎn)品因適合大眾口味而深受廣大人民群眾所喜愛(ài)。

　　從外地到肇慶旅游的陳先生說(shuō)，一直聽(tīng)說(shuō)肇慶的鼎湖山裹蒸粽很出名，出門(mén)時(shí)親戚朋友們就曾經(jīng)交代過(guò)，回去時(shí)要給大家?guī)д貞c的鼎湖山裹蒸粽作為禮物。自己也一直沒(méi)有機(jī)會(huì)嘗試，此次到肇慶旅游終于有機(jī)會(huì)一了自己多年的心愿。品嘗過(guò)肇慶的鼎湖山裹蒸粽后感覺(jué)味道的確不錯(cuò)，用其作為禮物饋贈(zèng)親友非常適合。