裹蒸出爐飄出濃濃年香

肇慶城鄉(xiāng)接合部的一些地方，至今仍保留著除夕夜包裹蒸、煮裹蒸、吃裹蒸的傳統(tǒng)。

　　大年三十，記者聞香來到肇慶星湖邊的渡頭村，這里家家戶戶浸泡好糯米，磨好綠豆，腌好的豬腩肉拌上炒香的芝麻，用當(dāng)?shù)鬲?dú)有的一種苳葉包裹起來，放進(jìn)大鐵缸內(nèi)，在戶外用紅磚砌起爐灶，猛火煮上八到十個(gè)小時(shí)，這樣，一個(gè)個(gè)裹蒸就做好了。

雖然工序較多，但當(dāng)?shù)厝罕娙匀粯反瞬槐恕?/span>

　　村里一位退休老師告訴記者，過年包裹蒸，是肇慶地區(qū)流傳了千百年的傳統(tǒng)習(xí)俗。相傳北宋年間，著名清官包拯在肇慶為官數(shù)年，在當(dāng)?shù)仄屏瞬簧俅蟀浮⒃┌?，深受百姓愛戴。包拯卸任離去，他一一謝絕了大家送給的禮物，卻花錢買下裹蒸作路上的干糧。

　　老先生拿起一個(gè)裹蒸粽娓娓道來，裹蒸粽呈四角山包形，四角寓意四方大利；山形寓意有靠山，資源豐富吃之不盡；由6層粽葉包裹，寓意豐衣；挷扎的繩子構(gòu)成多個(gè)“田”字，寓意多田多地；裹蒸的“蒸”字還有“蒸蒸日上”之意，因此，裹蒸也成了一種春節(jié)吉祥物，可作為“拜年”禮物，可放在家里用作“壓歲”。