裹蒸粽追尋新時代的變化
01，背景
隨著時代發(fā)展，人們的物質(zhì)文化生活有了極大的進步，大眾也逐漸樂意接受更新奇的東西，而相對的，年輕一輩的對傳統(tǒng)事物不再感冒。這導致許多傳統(tǒng)美食的銷售在年輕群體里難以推廣。裹蒸粽就在其中。這些傳統(tǒng)美食的受眾將慢慢局限于特定年代的老一輩人。為了追尋市場的擴大，裹蒸粽開始尋求各方面的創(chuàng)新。
02，改革
首先，裹蒸粽在食材方面創(chuàng)新，產(chǎn)生出新式口味。例如，沿海風味的XO醬瑤柱鮑魚粽、甜品風味的西米豆沙粽和不一樣口感的堅果裹蒸粽等等。這些口味的產(chǎn)生。一方面是地域產(chǎn)品的結(jié)合，結(jié)合當?shù)亟吁r海產(chǎn)的地理位置，生產(chǎn)出帶有沿海特色的裹蒸粽。一方面是年輕化市場的需求。年輕市場對于味蕾的追尋。辣和甜是最好的代表。年輕人對甜食的需求，產(chǎn)生出西米粽等帶有甜品特色的類型。
其次，裹蒸粽的形式創(chuàng)新。裹蒸粽和其他地方粽子的最大差別就是體型。裹蒸粽在粽子兄弟中。可以說是老大哥的存在，因為它比較大只。按你的需求購買，還可以有更大號的粽子。一家人分著吃一個，有著團圓的氣氛。但是在迷你型，裹蒸粽也推出了新的產(chǎn)品。這本質(zhì)上也是追尋年輕市場的改進。小個的裹蒸粽既有傳統(tǒng)風味，也有新式風味。小小個的西米粽給人一種甜品感受。
最后，包裝設(shè)計美化與傳統(tǒng)文化禮品市場。包裝設(shè)計方面，一是保鮮，二是美化。保鮮方面為了線上銷售，采取了真空包裝等新手段，使得銷售范圍擴大。美化方面設(shè)計出帶有肇慶特色的圖文排版。同時作為傳統(tǒng)美食，作為佳節(jié)禮品的裹蒸粽在禮盒方面也有了帶有文化氣息的包裝創(chuàng)新。
03，現(xiàn)狀
盡管裹蒸粽在應(yīng)對大眾喜好上有著令人滿意的變化，但是總是有種種阻礙影響著裹蒸粽的銷售。在當今的市場上，由于豬肉等各種傳統(tǒng)粽子原材料的價格上漲、疫情的打壓，銷售量以及商家的收入大大下降。
因為疫情的影響，同時為了節(jié)約原料價格和提高銷量，皇中皇等各家裹蒸粽店鋪都進行了許多的品種的創(chuàng)新，這些品種的創(chuàng)新例如xo醬鮑魚裹蒸粽，將傳統(tǒng)的五花肉替換，也進行了價格的上調(diào)，雖然價格上調(diào)，但是性價比并沒有給別人一種很不值的感覺。
諸如類似的產(chǎn)品，有的是像將糯米替換，例如水晶香沙粽和黑糯米裹蒸粽，水晶香沙粽是用西米和豆沙做成的粽子，將傳統(tǒng)的糯米原料替換，用讓更多年輕人喜歡的西米做，口感不僅更加的有彈性，而且價格也會相對便宜，吸引更多的年輕人去嘗試；而黑糯米裹蒸粽是將糯米換成黑糯米，雖然價格會更高一點，但是不僅糯米的顏色會給不同的興趣愛好的人帶來不同的嘗試，而且口感這方面也是有不同的體驗
現(xiàn)在皇中皇的店鋪，為了適應(yīng)不同消費水平類型和年輕人的不同口味，推出了有便宜的，有傳統(tǒng)的，有貴的，有新型品種的，這些都是為了應(yīng)對現(xiàn)在的消費市場競爭和保留裹蒸粽這一傳統(tǒng)食品，雖然口味創(chuàng)新了，但是傳統(tǒng)的這一種味道和技術(shù)也伴隨著保留了下來。
04，結(jié)言
一份小小的粽子，由一位少女手中誕生，現(xiàn)在已經(jīng)是繁衍出了各種豐富的口味和形式，這離不開肇慶人民的智慧與創(chuàng)意，同時也是時代逐漸發(fā)展的必然結(jié)果。這使得裹蒸粽以一種更加讓大眾接受的樣子，繼續(xù)把自己的名特產(chǎn)的榮譽發(fā)揚下去。
