你知道裹蒸粽的做法嗎

1. 超級(jí)大，一個(gè)粽子三個(gè)人都吃不完，一般最小也是0.5公斤以上。2. 一般粽子呈四面三角形，而裹蒸粽呈枕頭狀或是四角山包狀。3. 粽葉是采用肇慶特有的冬葉，屬?zèng)鲂躁幧参铮S富的葉綠素，生長(zhǎng)于山谷、溪澗之間。

上好的當(dāng)年去殼綠豆是果蒸的獨(dú)有配方，綠豆和糯米的比例是1:1，或者1:2。明火煲煮時(shí)間長(zhǎng)，要10至12個(gè)小時(shí)，直至糯米、綠豆、豬肉完全融合為止。制作主要材料： 去皮綠豆 豬肉 糯米 冬葉 咸鴨蛋黃。

制作方法:1.豬肉以肥瘦相間的為上乘，包粽的前一日，先把豬肉洗凈去皮，分別切成小方塊，調(diào)入適量鹽、糖、五香粉、味素拌勻；2.選當(dāng)年的上好的綠豆浸泡一天，去除外殼;3.糯米洗凈浸泡半天;

4.綠豆和糯米加入適量的鹽攪拌均勻即可開(kāi)始包粽子;5.用碗(有條件的用模具包出來(lái)更漂亮)把三片冬葉給按一定形狀給固定好(三葉環(huán)繞)，然后鋪一層糯米，再鋪一層脫衣綠豆，再放3~4片肉和一斤咸鴨蛋黃;6.再鋪一層綠豆全部蓋住肉片和蛋黃，最后繼續(xù)鋪一層糯米，用三片冬葉蓋住;7.之后需要壓實(shí)，用冬葉四個(gè)方向?qū)φ?，再壓?shí)，然后用席草綁好;8.煮粽子需要比較長(zhǎng)的時(shí)間，用中火煮大概10至12時(shí)間左右，若干水的話，需要適量加水。