鼎湖山裹蒸粽 ，“粽”情一夏

裹蒸粽

在廣東肇慶可是最出名的傳統(tǒng)小吃，端午節(jié)節(jié)日食俗，用的是本地特有的冬葉、水草來(lái)裹個(gè)大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。

介紹

裹蒸要數(shù)廣東肇慶鼎湖山裹蒸最出名，用的是本地特有的冬葉、水草來(lái)裹個(gè)大大的粽子，所以又叫鼎湖山裹蒸粽，逢年過(guò)節(jié)人們素有喜食裹蒸的習(xí)俗。需要注意的是，裹蒸與粽是不同的。一般的粽子多用芒葉裹包，呈扭身四角形。而肇慶裹蒸，則用本地特有的冬葉、水草包裹，呈埃及金字塔形，其料主要以糯米、脫衣綠豆、豬肉為主，取大缸用柴猛火煲7至8小時(shí)可食，熱食時(shí)清益撲鼻，入口松化爽滑甘香。

種類

裹蒸粽的種類可多了，普通日?？钣校乎r肉粽，蛋黃肉粽，豆沙粽，赤豆粽。更甚者會(huì)在粽子里面加入其他材料，使其口味多樣，特色的還有鮑魚(yú)、瑤柱、四寶、栗子、五谷等。裹蒸粽里的餡，只有你想不到，沒(méi)做不到。

傳說(shuō)

肇慶裹蒸粽里也蘊(yùn)涵著一則纏綿悱惻動(dòng)人心弦的愛(ài)情傳說(shuō)故事——相傳古時(shí)候，端州有一對(duì)青年男女，女的叫阿青，男的叫阿果，情深意篤。但阿青父母認(rèn)為阿果只是一介書(shū)生，無(wú)財(cái)無(wú)勢(shì)，不允許女兒和他相愛(ài)。為此，阿果立志發(fā)奮圖強(qiáng)。這一年大考又到，他打點(diǎn)行李趕赴京城。清晨，阿青趕到，送上連夜用冬葉包裹的糯米綠豆飯團(tuán)，叮囑他一路珍重，勿忘雙方情意。阿果高中狀元，皇帝欲招為駙馬，阿果不從?；实叟糁０⒐咳論犸垐F(tuán)而泣，公主奇之，阿果曰：糟糠尚不棄何況飯團(tuán)乎？公主大受感動(dòng)，遂放阿果歸鄉(xiāng)。阿果和阿青終成仙眷。后人發(fā)現(xiàn)用冬葉包著糯米、綠豆、豬肉等材料做成的飯團(tuán)味道甘香可口，遂紛紛仿效，及至后來(lái)，更成了端州年關(guān)時(shí)家家必備之物。裹蒸者,“果青”也。

歷史

肇慶的裹蒸棕的歷史由來(lái)也是比較悠久了，據(jù)說(shuō)在秦代的時(shí)候就有了裹蒸棕的雛形。當(dāng)時(shí)秦始皇當(dāng)政，而我們都知道秦始皇是比較殘暴的一個(gè)皇帝，所以那時(shí)的老百姓的苦役非常多，老百姓可不堪言。當(dāng)時(shí)在肇慶老百姓都在田間忙農(nóng)活，為了節(jié)省一些回家吃飯的時(shí)間，所以他們不得不選擇帶些干糧出門(mén)，但是一般的干糧都是饅頭和大餅，而干活又需要大量的體力，所以營(yíng)養(yǎng)需求完全是跟不上的。但是如果帶飯菜過(guò)去，飯菜從早上放到中午或者晚上已經(jīng)變餿了，特別是在夏天炎熱的時(shí)候。所以勤勞又智慧的肇慶老百姓想出了用竹葉裹著大米煮熟之后帶到田間充當(dāng)干糧，因?yàn)橛辛酥袢~的包裹所以里面的大米沒(méi)有那么容易壞掉，這就是最早的裹蒸棕了。