鼎湖山裹蒸粽你知道怎么做嗎？

用料 >>

糯米、五花肉、綠豆，有的還會(huì)加入咸蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等調(diào)配。

裹蒸粽做法 >>

01，包粽的前一日，先把豬肉洗凈去皮，切成小方塊，調(diào)入適量鹽、糖、五香粉、味素拌勻。

02，綠豆洗凈，浸過(guò)夜，然后用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉瀝干水分，用少許生油、鹽撈勻。

03，糯米洗凈，瀝去水分，加入適量生抽、鹽、糖、味素和五香粉拌勻。咸蛋黃一個(gè)切開(kāi)兩件。

04，裹蒸粽是選用干的柊葉包裹的(即干冬，要先用水煮開(kāi)葉子，再用涼水擦洗干凈，)，先鋪上一層糯米，再鋪一層綠豆。

05，放入肥瘦豬肉和半邊咸蛋黃等；銷(xiāo)上一層綠豆和一層糯米，包裹成“四方形”，用水草結(jié)扎，即可放進(jìn)蒸籠鍋內(nèi)，隔沸水蒸熟。用柊葉包裹的裹蒸粽，蒸熟后有一股芬香的清香味，吃起來(lái)特別可口。