鼎湖山裹蒸粽超越舌尖的情感味道
鼎湖山裹蒸,這種本地人并不愿意在后面加上個“粽”字的食品,現(xiàn)在卻以“粽子”的名義揚名海內(nèi)外。廣東鼎湖山食品有限公司作為正規(guī)認證的裹蒸粽生產(chǎn)廠家,每年產(chǎn)量以千萬計算,端午時節(jié)供不應(yīng)求。但更讓肇慶人迷戀的,在肇慶,鼎湖山食品在堅守著手工制作的傳統(tǒng),精選糯米、脫衣綠豆、豬肉三種主要食材,用本地特有的冬葉、水草包裹,每只呈埃及金字塔形,重約0.5公斤,價格在5-12元之間。要說到它們中的不同,因地域的差別,有的地方會加入五香粉,也有的因個人口味加以冬菇,臘腸、咸蛋等做餡料。但口味的不同,并不影響大家對鼎湖山裹蒸味道的集體回味。
如此精心準備的食物,自然非常讓人期待。每個肇慶人最懷念的是節(jié)日的第二天早上,當大家拿鐵鉤打開籠子時,鼎湖山裹蒸的熱氣撲面而來,新鮮熱辣,激發(fā)人超強的食欲。這個時候的大家一般都在想“鼎湖山裹蒸的味道會怎么樣,會咸還是甜的。”談到起籠的這一剎那的感覺,每個肇慶人激動地一連說了好幾句“好懷念,好懷念?!?/p>
鼎湖山裹蒸,這種始于秦代、最早作為農(nóng)民田間勞作的干糧,在物質(zhì)匱乏的年代,帶給肇慶人無比的溫馨。談起鼎湖山裹蒸也是滔滔不絕,最讓人印象深刻的,莫過于大年三十大缸前守候裹蒸的過程:“肇慶人也經(jīng)歷過那個年代,當時左鄰右里每個人拿著裹蒸缸,大人們忙活了一天,把柴火弄好,小孩子們負責看火。那個年代沒現(xiàn)在這么精彩,有IPad、手機、電腦,一幫農(nóng)村小孩會圍在一起,相當于篝火晚會,真的非常特別,特別難忘。”
對于傳統(tǒng)的中國來說,最讓人難忘的恐怕是小時候家庭的味道。盡管現(xiàn)在的物質(zhì)生活已經(jīng)千變?nèi)f化,但這種味道不會因為時間的流逝而減淡,反而會像手工制作鼎湖山裹蒸一樣,在一次又一次的重復勞作中變得更加濃烈,而在鼎湖山裹蒸身上,也折射出肇慶人淳樸、熱情好客的性格特點。
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