鼎湖山裹蒸粽真是與“粽”不同，不只是宮廷貢品這么簡(jiǎn)單！

   每逢端午，情濃棕飄香。被大家所熟知的端午習(xí)俗有賽龍舟、掛艾草等，但最被廣為流傳的就是食粽子啦，除了是因?yàn)轸兆哟_實(shí)好吃外，吃貨們的推潑助瀾也是功不可沒(méi)的！

   說(shuō)到端午食棕，第一個(gè)想到的就是美味的鼎湖山裹蒸粽啦。在廣東肇慶，鼎湖山裹蒸粽可是最出名的傳統(tǒng)小吃。

   肇慶人制裹蒸非常講究。

   一要選用具有色綠、葉香、防腐的柊葉作裹蒸的外皮。

   二要選用上好糯米和當(dāng)年的綠豆。

   三是做餡的豬肉以肥瘦相間的為上乘。

   四是加五香粉、曲酒作調(diào)料，以使餡味醇香、肥而不膩。

   然后將浸泡過(guò)的糯米和綠豆沙、豬肉餡等用模具包出有棱角的裹蒸來(lái)。之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十個(gè)小時(shí)以上，直至糯米、綠豆、豬肉完全融合為止，吃起來(lái)香糯醇厚，還有清熱解毒的作用。

   看著這個(gè)四四方方的大個(gè)頭，品嘗著如此健康美味的裹蒸棕。與一般粽子相比，鼎湖山裹蒸粽最有特點(diǎn)是柊葉，用來(lái)包粽子更是具有清香保鮮功能。作為制作肇慶裹蒸的特有材料，屬?zèng)鲂躁幧参?，含豐富的葉綠素，生長(zhǎng)于山谷、溪澗之間，這種植物在肇慶比較多，本身也是肇慶特產(chǎn)。據(jù)說(shuō)拿這種葉子煮水飲用，有清熱利尿，治音啞、喉痛、口腔潰瘍，解酒毒等功效。

   肇慶人不但端午包食裹蒸粽，過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)也是串門(mén)送禮的佳品，受到男女老少的歡迎。鼎湖山裹蒸粽的材料和制作更加講究造就了它的歷史和美味。端午節(jié)的習(xí)俗不僅體現(xiàn)在南北方的差異上，還會(huì)根據(jù)各地區(qū)的文化不同有著自己獨(dú)有的過(guò)節(jié)形式。關(guān)鍵是裹蒸粽健康美味，這才是最重要的啊。

   據(jù)說(shuō)裹蒸粽曾是古代皇帝御用的宮廷貢品，裹蒸歷史悠久，很多史書(shū)、古詩(shī)都對(duì)它有所記載或描述。

  《南史》就曾記載南北朝齊明帝吃裹蒸趣事：“太宮進(jìn)御食。有裹蒸，帝十字畫(huà)之，曰：‘可片破之，余充晚食’?！边@表明裹蒸在當(dāng)時(shí)已經(jīng)成為“貢品”、“御食”，而皇帝對(duì)它的喜愛(ài)和珍惜，也說(shuō)明裹蒸在當(dāng)時(shí)已經(jīng)頗為名貴。

   唐代著名詩(shī)人杜甫所寫(xiě)的《十月一日》詩(shī)曰：“有瘴非全歇，為冬亦不難;夜郎溪日暖，白帝峽風(fēng)寒。裹蒸如千寶，焦糟幸一拌，滋辰南國(guó)重，舊俗自相歡?！睂W(xué)者推斷，民間每年入秋后食裹蒸的習(xí)俗在云貴高原由來(lái)已久。而漢代古端州與云貴高原同屬“南蠻之地”，風(fēng)俗習(xí)慣有很多相同之處。后來(lái)各少數(shù)民族與漢族在此和睦相處，肇慶人民吃裹蒸的習(xí)俗大概是從那時(shí)候開(kāi)始的。