端午小長(zhǎng)假，從肇慶開始領(lǐng)略我國(guó)風(fēng)情萬(wàn)“粽”

   肇慶裹蒸粽與一般粽子不同，用的是肇慶本地特有的冬葉、水草包裹，呈金字塔形，小的有1斤重，大的甚至超過(guò)4斤。

   裹蒸粽的起源，最早可追溯到一千年前。南齊書中記載：在皇帝御食中，有“裹蒸粽”這一道美食?；实鄯Q：“我食此不盡，可四片破之，剩余權(quán)當(dāng)晚食。”

   肇慶人制作裹蒸粽極其講究，除粽子外皮必須選用當(dāng)?shù)囟~外，配料還得是上等的糯米、綠豆和肥瘦相間的新鮮五花肉。備齊原料后，浸泡糯米和綠豆，并把綠豆去皮，再加五香料和曲酒腌制五花肉。所有基礎(chǔ)工序完成，剩下就是包粽子了。

   包好的粽子一起放入大號(hào)不銹鋼桶中，明火煲煮近8小時(shí)，直至粽子完全熟透，方可出鍋。

   出鍋后的裹蒸粽，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，冬葉的葉綠素均勻地披在外層糯米上，透出一股清香，肥瘦相宜的五花肉和香糯的綠豆相互調(diào)和，甘香軟滑、齒頰留香！

   除了裹蒸粽，肇慶各地的粽子，也“各有各精彩”！

   端州粽子

   端州最常見的粽子就是咸肉粽了。這種粽子餡料豐富，光是想想就讓人流口水啦～

   高要粽子

   高要的粽子也有三角形的傳統(tǒng)咸肉，但是高要的網(wǎng)友表示，這種粽子最常見。

   傳統(tǒng)的枧水粽不加任何餡料，只在糯米中拌入一些枧水。

   我國(guó)人民在吃粽子的問(wèn)題上，大致上形成了南咸北甜的趨勢(shì)。一向偏愛(ài)咸食的北方人，在粽子上卻不按常理出牌，更喜歡甜味粽子，而南方人則喜歡往粽子里加入各種重口味的肉、咸蛋黃等食材，花樣不斷。很多北方人吃了肉粽以后紛紛表示難以接受，因此如今花樣繁多的粽子在北方地區(qū)卻推廣度不大。

   肇慶裹蒸粽和其它地方的粽子不同，一般的粽子是用竹葉包的，而肇慶裹蒸粽是用當(dāng)?shù)氐亩~包，冬葉具有特殊香味，融進(jìn)各種不同的餡料中，清香解膩。隨著人們口味的變化，肇慶裹蒸粽品種越來(lái)越豐富，有瑤柱、冬菇、蝦仁等。但是不管怎么變化，都少不了綠豆的相伴，因?yàn)檎貞c濕熱而綠豆排毒解暑，為熱粽平添“涼意”~

   肇慶，古稱“端州”，因出產(chǎn)文房四寶之一的端硯而被稱為中國(guó)硯都，其石質(zhì)純凈細(xì)嫩，蘸墨筆鋒經(jīng)久不退，雕刻也相當(dāng)精湛，被歷代列為貢品，如果您愛(ài)好筆墨紙硯，那非常值得一去