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          行業(yè)新聞

          廣東粽子之最,知道3種的才算吃貨

          發(fā)布時間:2020-06-02點擊量:355

             又到端午吃粽子的時候了!神州大地從南往北一路過去,幾乎各個地區(qū)都能拿出幾樣不同凡響又各有千秋的招牌粽子,但在我大廣東有哪些特色粽,恐怕99%的人都不大了解。


             最出名的粽子

             肇慶裹蒸粽

             廣東粽子品種不少,但最出名的要數(shù)廣東肇慶裹蒸粽。這是用肇慶特有的大冬葉、水草包裹糯米、五花肉、綠豆等食材而成的大個粽子,區(qū)別于一般用芒葉包的粽。


             肇慶裹蒸粽因用大冬葉包裹,使得粽子十分爽滑、甘香,形成獨特風味,是肇慶人倍感驕傲的地區(qū)小吃。

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             其中裹蒸粽,以鼎湖山裹蒸粽為代表,目前,市面上的肇慶鼎湖山裹蒸粽產(chǎn)品系列有“真空包裝”、“山系列禮盒”、“好粽系列禮盒”等


             最奇特的粽子

             雷州鴨母粽

             人們常見的粽子多是多角形、長方形的,而在廣東湛江雷州,有種粽子是“鴨子形”的,這種粽子雷州人稱“鴨母粽”或者“鴨母粿”。


             心靈手巧的村民端午前就地取材,采摘野外的日導葉編織粽殼,里面填充糯米、綠豆等,蒸熟即成外觀奇特的鴨母粽。這種可愛的粽子吃起來既有香綿的糯米味,又自帶日導葉淡淡的清香,風味特別。


             最有料的粽子

             東莞道滘粽

             道滘是東莞的一個鎮(zhèn),這里特產(chǎn)的粽子用料極其講究,單是粽子餡就有超過7種材料搭配而成。選用上等糯米、五花腩肉、綠豆、咸鴨蛋黃、湘蓮、五香粉、沙姜等,用青竹葉包裹后明火滾煮即可制成。


             道滘棕餡料豐富、香味濃郁,令人回味無窮,堪稱廣東地區(qū)“最有料的粽子”,早在上世紀,東莞道滘粽已是聞名于外,更有“天下第一粽”的美譽。


             最養(yǎng)生的粽子

             潮汕枕頭粽

             潮汕枕頭粽, 因其外觀酷似枕頭而得名。枕頭粽特產(chǎn)潮汕鳳凰,是用糯米粉加入梔子汁、食用堿水和茶水混合后,用竹葉或紗布包裹后,蒸熟制成的。


             相比其他粽子,枕頭粽的用料十分單一,但蒸熟后的枕頭粽剝開,外觀棕黃晶瑩,口感綿潤爽滑,味道清香可口,又因其加入梔子水,有健脾益胃、清熱去火的功效,在濕熱交加的五月,枕頭粽是應時的保健食品,老少皆宜,養(yǎng)生功效顯著。


             最奇葩的粽子

             潮汕鴛鴦粽

             潮汕鴛鴦粽也是潮汕人對美食的特色之作。鴛鴦粽也稱“雙拼粽”,因其一半咸味餡料一半甜味餡料拼接包裹而成,主料為糯米,咸味餡料主要為咸鴨蛋黃、香菇、蝦米、蓮子、栗子組成,甜味餡料主要是紅豆沙。


             一顆香噴噴又甜滋滋的鴛鴦粽,滿足了潮汕人甜咸兩種口味,深受潮汕人喜歡。而在外人看起來,這竟是“最奇葩的粽子”吃法,相信嘗過的人一定會有所改觀!


             端午食粽是自古傳統(tǒng),在機械生產(chǎn)占據(jù)食物主流的今天,仍需手工制作的食物所剩無幾,而粽子則是為數(shù)不多的其中之一,尤為難得。


             廣東不同地區(qū)的粽子,都有其不同的風味,但是,狗哥覺得不管哪里的粽子,最好吃的還是舉家團圓一起吃的粽子,你覺得呢?


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