肇慶裹蒸粽 粽香飄四方

最有名的粽子當屬廣東粽子。廣東粽子中，最負盛名的是肇慶裹蒸粽。為什么呢？因為肇慶裹蒸粽子是在我們肇慶是最出名的，甚至有不少的游客為了吃上正宗的肇慶裹蒸粽子而不惜遠行到肇慶這邊呢。那它有什么地方吸引人呢？為什么它會如此地出名呢？不外乎是好吃這一點啦。肇慶裹蒸粽之所以成為肇慶頭號美食，在于其最大的特色是味道濃郁，餡料豐富，切開時色香味俱全，賣相極佳，吃起來香軟可口。而其根本原因是在于它一貫以來的講究在選材用料及其規(guī)矩嚴格的制法上下功夫，小到粽子的粽葉，大到餡料的選擇都是要經(jīng)過嚴格的把關(guān)的。

舌尖上的肇慶裹蒸粽制作過程做好一個裹蒸粽，真系好唔簡單！用料及制法上規(guī)矩極其嚴格——自己腌制的咸蛋黃、提前兩天腌制五花腩、晚造糯米、精選東北綠豆等，配以佐料蒜蓉、沙姜、回香、八角、五香粉、白糖、淮鹽等，用泡軟洗凈的上好鼎湖山柊葉，加以咸草繩捆綁密實。

咸鴨蛋，精選飚油咸蛋優(yōu)選農(nóng)家香糯米，粒粒飽滿壯實，富含水分優(yōu)選農(nóng)家香糯米，粒粒飽滿壯實，富含水分肇慶裹蒸粽好吃，全在于一塊浸過糖水的肥豬肉。需將這片甜肉包在粽子里再拿去煮，豬油在煮的過程中融化，裹著每顆米粒，又因為浸過糖水，微微帶甜，加上粽子包裹著不同餡料，吃起來又咸又甜，絕對讓人上癮！正宗的肇慶裹蒸粽，一定要用柴火來煮，掌握火候的關(guān)鍵；先用猛火蒸煮8小時，再用小火蒸煮2小時；這樣煮出來的粽子除了食材本身的鮮香外，還帶著淡淡的柴火香！新鮮出爐的粽子需要晾在竹竿上1個小時，等到粽子的水充分晾干肇慶裹蒸粽相比其他地方傳統(tǒng)粽子要大，單個蛋黃的粽子300-400克用料比較足粽子由外到內(nèi)：糯米、綠豆、咸蛋黃、肥豬肉、肇慶裹蒸粽的特點比較精致，比較有層次感的餡料讓你吃起來感覺特爽！朋友的鼓勵與支持給了我很大動力，堅持跟大伙分享媽媽做的肇慶裹蒸粽或許粽子不一定是最好吃的，但一定是最干凈衛(wèi)生，絕不添加任何防腐劑