肇慶獨有的美食，裹蒸粽又香又好吃，讓你回味無窮

在我們中國會在農(nóng)歷的時候過端午節(jié)，在那一天就有一個很重要的儀式就是要吃粽子，以此來紀念屈原。而且因為南北口味的不同以及地區(qū)人們的口味也不同，所以粽子的種類越來越多了。但是現(xiàn)在我想給大家大家介紹的裹蒸粽并不是粽子的一種，雖然它的外形也和粽子非常相似，而且名字中也有一個粽字，但是它和粽子還是有本質(zhì)上的區(qū)別的。它是肇慶所獨有的一種特產(chǎn)，當然也是傳統(tǒng)節(jié)日的一種食俗。

但現(xiàn)在我們在肇慶的大街小巷上都可以看到有裹蒸粽賣，而且種類繁多，價錢也有很多種。一般3塊錢到十幾塊的裹蒸粽都有，當然價錢不同，里面的餡料也有所差別。比如一般的裹蒸粽是用糯米和綠豆包裹著五花肉。現(xiàn)在因為了迎合更多人的口味所以現(xiàn)在裹蒸粽里面的餡料種類也眾多了，比如里面有冬菇有瑤柱有栗子以及花生等等，一般來說里面的餡料越多，價錢也相對地越多。

除了餡料講究之外，其他的一些配料也非常講究，比如里面還要加入適量的鹽精、曲酒以及五香粉等。每家每戶做出來的裹蒸粽味道都有些許差異，這就是因為他們的配料的用量不同。而且餡料這些東西準備好后，然后用肇慶當?shù)禺a(chǎn)的冬葉包裹起來，外形和粽子也有差別。首先從外形來說裹蒸粽的外形一般像枕頭形狀或者四角山包形狀，而且個頭一般是我們常見的粽子的兩到三倍。所以一個粽子其實已經(jīng)足夠一個成年男子一頓的飯量了。為什么肇慶的裹蒸棕那么大？當然這也是有緣由的，下面我們細細說來。

肇慶的裹蒸棕其實在整個廣東省都是比較有名的，但是關于它的由來很多人還是不清楚的。肇慶的裹蒸棕的歷史由來也是比較悠久了，據(jù)說在秦代的時候就有了裹蒸棕的雛形。當時秦始皇當政，而我們都知道秦始皇是比較殘暴的一個皇帝，所以那時的老百姓的苦役非常多，老百姓可不堪言。

當時在肇慶老百姓都在田間忙農(nóng)活，為了節(jié)省一些回家吃飯的時間，所以他們不得不選擇帶些干糧出門，但是一般的干糧都是饅頭和大餅，而干活又需要大量的體力，所以營養(yǎng)需求完全是跟不上的。但是如果帶飯菜過去，飯菜從早上放到中午或者晚上已經(jīng)變餿了，特別是在夏天炎熱的時候。所以勤勞又智慧的肇慶老百姓想出了用竹葉裹著大米煮熟之后帶到田間充當干糧，因為有了竹葉的包裹所以里面的大米沒有那么容易壞掉，這就是最早的裹蒸棕了。

當然除了上面這個比較規(guī)范的傳說之外，還有一個比較浪漫的傳說就是一對苦戀情侶沒有得到家人的贊同而被迫分開，男子上京趕考時，女子偷偷從家里跑出來帶給他用竹子包裹著的已經(jīng)煮熟的大米，讓自己心愛的男子能在路上不餓肚子。男子高中狀元后，皇帝想下旨讓他當駙馬，男子心念念遠在家鄉(xiāng)的女子誓死不從。每日撫飯團哭泣，公主感到遺憾遂問起緣由，男子跟公主全盤托出，公主大為感動就了男子還鄉(xiāng)。后來這就變成了家家戶戶用來過節(jié)必備的裹蒸棕。

其實我更喜歡第二傳說，因為很凄美。但是這大概也是后人杜撰的吧，但是不管怎么說裹蒸棕從此就在肇慶流傳了起來，成為了在過年過節(jié)時必包的一種食物。而且在漢代的時候它也一度成為了貢品，可想而且連皇上都想吃的裹蒸棕到底有多好吃了。

裹蒸棕的蒸煮時間也比一般的粽子時間長，而且它一般都是用大缸以及大火煮到7到8個小時才可以食用。剛剛熟透的裹蒸棕就會飄出陣陣的清香，讓人垂涎欲滴，入口松軟可口甘香，糯米和冬葉配合的非常完美，常常讓人回味無窮。不然肇慶的裹蒸棕也不會流傳這么久都沒有消失。反而隨著時間的流逝被越來越多的人喜歡。

肇慶是一個旅游城市，但是來肇慶的每一個游客都會嘗上一兩個裹蒸棕，感覺好吃了還會打包幾個回去給自己的親朋好友常常，所以現(xiàn)在的裹蒸棕也當做了肇慶的一張美食名片以及來肇慶必買的最佳手禮。而現(xiàn)在為了適應市場上的需求，在肇慶已經(jīng)有了專門的工廠出產(chǎn)裹蒸棕。而其中比較有名的裹蒸棕牌子是皇中皇裹蒸棕，聽說他們產(chǎn)的裹蒸棕也被稱為華南粽子大王。

所以有機會一定要來肇慶常常獨有的裹蒸棕，美味又好吃，一定讓你的肇慶之行錦上添花，不枉此行讓你回味無窮。