關(guān)于鼎湖山裹蒸粽的幾個問題
很朋友都會問一些關(guān)于鼎湖山裹蒸粽的問題，下面介紹一下我們的鼎湖山裹蒸粽吧：
1、初識鼎湖山裹蒸粽
一個金字塔形狀綠色的粽子，重量達一斤，用浸泡過的水草捆緊的地方食品，它長得胖乎乎的，這就是肇慶特產(chǎn)——裹蒸粽。在肇慶當?shù)?，每逢春?jié)，人們就會包裹蒸粽，但裹粽需要很多人手的，現(xiàn)在人們的工作繁忙，廣大老百姓，都習慣去買粽來過節(jié)的了，現(xiàn)在市場上，都有幾個品牌廠家，專門制作售賣裹蒸粽了，例如，鼎湖山裹蒸粽早在九十年代就開始小作坊的方式制作裹蒸粽供給肇慶市民，隨著市場的需求，保質(zhì)時期要求更長，鼎湖山裹蒸粽也跟上時代步伐，以配備真空殺菌生產(chǎn)線參與加工。
2、鼎湖山裹蒸粽好吃嗎
裹蒸粽作中國傳統(tǒng)節(jié)日食品，不可避免都會偏膩一點。但是在建國初期，物質(zhì)相對貧乏的年代，有點肥的裹蒸粽卻是時節(jié)日佳品，到了春節(jié)走探訪親朋時，肇慶人都會帶上幾個裹蒸粽作為手信，到了晚飯時候，都會解開一兩個裹蒸粽作為席上菜，綿綿糯糯的裹蒸粽，熱氣中滲著綠豆和冬葉的清香、五花肉的帶著茴香、芝麻的辛香，大家都忍不住提起筷子吃多幾口，那時候的肇慶人并不會覺得太肥膩了。
3、鼎湖山裹蒸粽的做法是怎么的
小編看到過，農(nóng)家包裹蒸粽的過程。把冬葉用清水清洗干凈，綠豆去殼，糯米調(diào)和適量的油鹽。挑選新鮮五花肉，加入茴香，鹽，細火煎香，材料備足后就可以進入包裹的工序了?，F(xiàn)在廠家為提高裹粽的效率，會用木制的倒三角型的模具，放在工作臺上裹粽，以前是用尖笠帽的。鋪上冬葉后，先放一層糯米，然后是綠豆，夾進兩塊五花肉，再一層綠豆，最后一糯米鋪底。折疊冬葉，反過來，粽尖向上，用水草沿四角捆好。最后放進大鍋里蒸煮十個小時以上，就可以起鍋了。農(nóng)家自包的粽子，會在起鍋的時候，放入清水中漂洗，作用存放得更久，表層葉子也顯得更鮮綠，但現(xiàn)在有了真正殺菌技術(shù),粽子可以存放更久了。
