關(guān)于鼎湖山裹蒸粽的幾個(gè)問(wèn)題
很朋友都會(huì)問(wèn)一些關(guān)于鼎湖山裹蒸粽的問(wèn)題，下面介紹一下我們的鼎湖山裹蒸粽吧：
1、初識(shí)鼎湖山裹蒸粽
一個(gè)金字塔形狀綠色的粽子，重量達(dá)一斤，用浸泡過(guò)的水草捆緊的地方食品，它長(zhǎng)得胖乎乎的，這就是肇慶特產(chǎn)——裹蒸粽。在肇慶當(dāng)?shù)兀糠甏汗?jié)，人們就會(huì)包裹蒸粽，但裹粽需要很多人手的，現(xiàn)在人們的工作繁忙，廣大老百姓，都習(xí)慣去買粽來(lái)過(guò)節(jié)的了，現(xiàn)在市場(chǎng)上，都有幾個(gè)品牌廠家，專門制作售賣裹蒸粽了，例如，鼎湖山裹蒸粽早在九十年代就開(kāi)始小作坊的方式制作裹蒸粽供給肇慶市民，隨著市場(chǎng)的需求，保質(zhì)時(shí)期要求更長(zhǎng)，鼎湖山裹蒸粽也跟上時(shí)代步伐，以配備真空殺菌生產(chǎn)線參與加工。
2、鼎湖山裹蒸粽好吃嗎
裹蒸粽作中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日食品，不可避免都會(huì)偏膩一點(diǎn)。但是在建國(guó)初期，物質(zhì)相對(duì)貧乏的年代，有點(diǎn)肥的裹蒸粽卻是時(shí)節(jié)日佳品，到了春節(jié)走探訪親朋時(shí)，肇慶人都會(huì)帶上幾個(gè)裹蒸粽作為手信，到了晚飯時(shí)候，都會(huì)解開(kāi)一兩個(gè)裹蒸粽作為席上菜，綿綿糯糯的裹蒸粽，熱氣中滲著綠豆和冬葉的清香、五花肉的帶著茴香、芝麻的辛香，大家都忍不住提起筷子吃多幾口，那時(shí)候的肇慶人并不會(huì)覺(jué)得太肥膩了。
3、鼎湖山裹蒸粽的做法是怎么的
小編看到過(guò)，農(nóng)家包裹蒸粽的過(guò)程。把冬葉用清水清洗干凈，綠豆去殼，糯米調(diào)和適量的油鹽。挑選新鮮五花肉，加入茴香，鹽，細(xì)火煎香，材料備足后就可以進(jìn)入包裹的工序了。現(xiàn)在廠家為提高裹粽的效率，會(huì)用木制的倒三角型的模具，放在工作臺(tái)上裹粽，以前是用尖笠帽的。鋪上冬葉后，先放一層糯米，然后是綠豆，夾進(jìn)兩塊五花肉，再一層綠豆，最后一糯米鋪底。折疊冬葉，反過(guò)來(lái)，粽尖向上，用水草沿四角捆好。最后放進(jìn)大鍋里蒸煮十個(gè)小時(shí)以上，就可以起鍋了。農(nóng)家自包的粽子，會(huì)在起鍋的時(shí)候，放入清水中漂洗，作用存放得更久，表層葉子也顯得更鮮綠，但現(xiàn)在有了真正殺菌技術(shù),粽子可以存放更久了。
