“粽”享美味，帶你了解鼎湖山裹蒸粽
飲食，永遠是了解一個地方市井人情的最佳方法之一。傳統(tǒng)的嶺南飲食文化，因其擁有山，林，海，江各類豐富的自然資源，而在飲食上呈現(xiàn)出了“百味齊放”。這不僅讓廣東的味道榮登中國四大菜系之一，更有讓人數(shù)不勝數(shù)，眼花繚亂的小吃美食。如果一個專注于味道的美食老饕想要在一個地方集中品嘗到各種嶺南廣東美味，那么就一定要到喝早茶的茶樓。而節(jié)目中尋味人的尋味之旅也是從茶樓開始。
鼎湖山裹蒸粽是廣東肇慶傳統(tǒng)的小吃，人稱“茶點王”，也叫裹蒸粽，但與人們熟悉的“端午粽”卻有明顯的區(qū)別。一般的粽子多用芒葉裹包，呈扭身四角形或長條形，而鼎湖山裹蒸則用本地特有的冬葉包裹、水草包扎，呈枕頭狀或埃及金字塔形。鼎湖山裹蒸粽深受大眾喜愛，它更體現(xiàn)了肇慶裹蒸的傳統(tǒng)風(fēng)味和裹蒸文化。是肇慶特產(chǎn)之一，鼎湖山裹蒸以甘香軟滑、齒頰留香的口感成為當(dāng)?shù)厝似饺兆類鄣拿朗持弧?/p>
有人說，鼎湖山裹蒸粽最早是軍糧，因為便于攜帶，口感美味，所以很快就傳入了尋常百姓家。也有人說，古時在田間勞作的農(nóng)民，將日常隨處可見的食材包裹其中，做成美味的裹蒸粽，不僅好吃還便于長時間保存，方便外出勞作時食用。因為它獨特的味道，很快便傳入了達官顯貴的家中。到底是哪一種說法更有說服力呢，還得在節(jié)目中見分曉。
一種飲食，能夠歷經(jīng)歷史歲月的變遷，而依然延續(xù)被老百姓所熱愛的味道，不改其本質(zhì)，一定有值得探尋的原因。據(jù)了解，裹蒸歷史悠久，南北朝包裹蒸已成地域風(fēng)俗，很多史書、古詩都對它有所記載或描述。《南史》就曾記載南北朝齊明帝吃裹蒸趣事這表明裹蒸在當(dāng)時已經(jīng)成為“貢品”、“御食”，而皇帝對它的喜愛和珍惜，也說明裹蒸在當(dāng)時已經(jīng)頗為名貴。
