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          企業(yè)新聞

          鼎湖山裹蒸棕 讓思鄉(xiāng)情甜蜜落地

          發(fā)布時間:2022-05-17點擊量:78

              萬水千山粽是情,鼎湖裹蒸最濃情。鼎湖山裹蒸棕是肇慶專屬特產(chǎn),不僅是享譽粵港澳傳統(tǒng)風(fēng)味,更是屬于肇慶的獨特的舌尖味道和情感記憶。讓我們尋味鼎湖山裹蒸棕,將肇慶特產(chǎn)端上餐桌。


              肇慶裹蒸棕,歷史悠久,最早可追溯到一千年以前,曾被奉為貢品。據(jù)《南史》記載,南北朝齊明帝肖鸞大年初一食裹蒸棕后,為其美味傾倒,竟舍不得一次吃完。特囑咐說:“我食此不盡,可四片破之,剩余權(quán)當(dāng)晚食”??梢妼糁鋹?。時至今日,裹蒸已成為尋常食物,但是每逢過節(jié)吃蒸棕的習(xí)俗,深深烙印在肇慶人的味蕾時間表里。


               鼎湖山裹蒸棕系廣東省肇慶市名優(yōu)特產(chǎn)品牌,形狀酷似埃及金字塔,因其個頭碩大(略大于一個拳頭),在廣東飲食業(yè)中素有“茶點王”的別號。它制作極其講究,除粽子外皮必須選用當(dāng)?shù)貣叭~、水草外,配料還得是上等的糯米、綠豆和肥瘦相間的新鮮五花肉。配齊原料后,將浸泡過的糯米和綠豆沙、豬肉餡等用模具包出有棱角的裹蒸棕,放入桶里中明火煲煮十個小時以上,直至糯米、綠豆、豬肉完全融合,即可出鍋。打開熱氣騰騰的鼎湖山裹蒸,柊葉的香氣撲鼻而來,輕咬一口,糯米化為無骨的綿滑,那五花肥肉的沉默,只為了迎接一頓歡愉的舌尖快感,讓人想想都垂涎三尺。


               在其他地方,粽子可能只會在端午前后流行,而在肇慶,鼎湖山裹蒸棕作為一種小吃,一年四季都會出現(xiàn)在餐桌上。它以其獨特的風(fēng)味,讓肇慶人離開家鄉(xiāng)都會想念這種家鄉(xiāng)的美食,也許更多的,是想念全家一起吃鼎湖山裹蒸粽的歡樂場面,是對傳統(tǒng)飲食文化和味覺習(xí)慣的依戀。五月裹蒸飄香,肥瘦相宜的五花肉與香糯的綠豆相互調(diào)和,甘香軟滑,唇齒留香,一種又滑又綿、且香且醇的味道直透心脾,讓人回味無窮。


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