鼎湖山裹蒸粽的特點

鼎湖山裹蒸粽在廣東肇慶可是最出名的傳統(tǒng)小吃，端午節(jié)節(jié)日食俗，用的是本地特有的冬葉、水草來裹個大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。

鼎湖山裹蒸粽主要原料有糯米、五花肉、綠豆，有的還會加入咸蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等調(diào)配。

鼎湖山裹蒸粽三大特點：

第一，一般粽子，用竹葉包制，呈四面三角形，而鼎湖山裹蒸粽用肇慶特產(chǎn)冬葉包制，呈枕頭狀或四角山包形。

第二，主要原料糯米、綠豆和肥豬肉，其比例為10:6:4。包制好，未經(jīng)蒸煮的鼎湖山裹蒸一般一只約0.5千克。

第三，包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小時，邊蒸煮邊加入大量的開水。