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          企業(yè)新聞

          鼎湖山裹蒸粽的特點

          發(fā)布時間:2022-05-06點擊量:113


          鼎湖山裹蒸粽在廣東肇慶可是最出名的傳統(tǒng)小吃,端午節(jié)節(jié)日食俗,用的是本地特有的冬葉、水草來裹個大大的粽子,所以又叫裹蒸粽。


          鼎湖山裹蒸粽主要原料有糯米、五花肉、綠豆,有的還會加入咸蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等調(diào)配。


          鼎湖山裹蒸粽三大特點:

          第一,一般粽子,用竹葉包制,呈四面三角形,而鼎湖山裹蒸粽用肇慶特產(chǎn)冬葉包制,呈枕頭狀或四角山包形。

          第二,主要原料糯米、綠豆和肥豬肉,其比例為10:6:4。包制好,未經(jīng)蒸煮的鼎湖山裹蒸一般一只約0.5千克。

          第三,包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小時,邊蒸煮邊加入大量的開水。


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